Kerstdessert in het wit. Witte chocolademousse, lemoncurd en clementine.
Geen witte kerst dit jaar, maar wel een wit dessert. Deze witte chocolademousse lijkt me een perfecte afsluiter van je kerstmenu.
Met elke hap proef je een beetje zoet van de chocomousse, een beetje zuur van de lemon curd. De partjes clementine zorgen dan weer voor een fruitige toets. En met de speculaasjes van Sinterklaas, kan je wat crumble maken om je dessertglaasje mee af te werken.
Met het recept hieronder maak je 4 porties van deze witte chocolademousse. Verdubbel gerust de hoeveelheden. Je gasten zullen blijven snoepen van dit dessert. Van de lemon curd hou je na de afwerking van dit dessert nog een ruime portie over. Maar die is ook heel lekker bij een stukje cake bijvoorbeeld. Stiekem durf ik er zo ook wel een lepel van eten. En weet je, een potje zelfgemaakte lemon curd is ook leuk om als eetbaar cadeautje te schenken.
Zoek je nog een ander tof geschenk voor je partner, je moeder, broer, vriend of voor jezelf? Doe eens een kookworkshop cadeau. Fijn om te geven. Leuk om te krijgen. Na betaling ontvang je de bon in je mailbox. De ontvanger ervan kan zelf kiezen uit een gevarieerd aanbod van kookworkshops doorheen het jaar.
Ik wens je een fijne en warme kerst, in goed gezelschap en met lekker eten.
Witte chocolademousse met lemon curd
Ingrediënten
Chocomousse
- 80 g witte chocolade
- 1 blaadje gelatine 1.6 gram
- 2 eigelen van middelgrote eitjes
- 15 ml Grand Marnier of clementinesap
- 25 ml water
- 160 ml room 30% of plantaardig alternatief
- 45 g suiker
Lemoncurd
- 2 bio citroenen zeste en sap
- 2 eieren
- 125 g boter of plantaardig alternatief
- 150 g suiker
Voor de afwerking
- 4 speculaasjes
- 2 clementine
Bereidingswijze
Witte chocomousse
- Week het gelatineblaadje in koud water.
- Doe het water en de suiker in een kookpotje. Breng zachtjes aan de kook totdat de suiker helemaal gesmolten is. Zet het vuur af.
- Knijp het gelatineblaadje uit en voeg het toe aan het suiker/watermengsel. Roer goed door totdat de gelatine opgelost is.
- Doe de eigelen in een kom. Klop ze even los. Doe het suikerwater erbij en mix het geheel met kloppers op tot het schuimig is.
- Spoel de kookpot uit en droog goed af. Smelt dan hierin de witte chocolade op een heel zacht vuurtje.
- Schenk de gesmolten witte chocolade bij het eimengsel en voeg de Grand Marnier toe. Klop alles nog even onder elkaar.
- Klop vervolgens de room lobbig op (tot yoghurtdikte).
- Schep dit onder het chocolademengsel. Verdeel de witte chocomousse over de glaasjes. Zet de glaasjes in de koelkast zodat de chocomousse kan opstijven.
Lemoncurd
- Doe de boter en suiker in een kookpotje. Laat smelten. Rasp de zeste van de bio citroenen en pers ze uit. Doe de zeste en het citroensap bij het boter/suikermengsel. Roer door.
- Klop de eieren los. Voeg ze toe aan het boter/suikermengsel en laat de lemoncurd op zacht vuur al roerend langzaam indikken. Schep in potjes en laat afkoelen.
Afwerking
- Snijd de clementine in partjes. Voor een extra fijne afwerking kan je de clementine à vif snijden.
- Verkruimel enkele speculaasjes tot crumble. Werk de chocomousse af met een lepel van de lemoncurd, partjes clementine en speculaaskruimels.