Kaastaart met veenbessen en speculaasbodem
Ik lust graag kaas en ik lust graag taart. Logisch dat kaastaart dan één van mijn lievelingstaarten is. Als ik goed kan tellen, staan er al 6 kaastaartrecepten op mijn blog. Altijd een beetje anders, altijd even lekker. Bake en no-bake taarten met verschillende kaasvullingen, verschillende taartbodems en verschillende toppings. De recepten van deze vorige kaastaarten vind je makkelijk terug onderaan dit bericht bij ‘Meer lekkers’.
Dus voor de liefhebbers van kaastaart, hier is kaastaart nummer 7.
Deze kaastaart met veenbessen is echt heel, heel lekker. Met smaken die bij dit seizoen horen: speculaas van de Sint en veenbessen die aan Kerstmis doen denken.
Drie laagjes genot: een bodem van speculaas en boter, compote van gestoofde veenbessen en sap van clementine, een romige kaasvulling.
Zal ik je verklappen hoe je deze kaastaart met veenbessen maakt?
Wat heb je nodig voor deze kaastaart met veenbessen?
Taartbodem: 200 g speculaas, verkruimeld – 100 g boter, gesmolten
Veenbessencompote: 1 verpakking verse veenbessen (340 g) – 60 g suiker – sap van 1 clementine
Kaasvulling: een mengeling van 600 g romige kaas (bijvoorbeeld roomkaas, platte kaas, mascarpone, ricotta) – 25 g maïzena – 2 eieren – 180 g suiker – 1 el citroensap – snuifje zout
Ik gebruikte voor de kaasmengeling 330 g roomkaas, 250 g platte kaas en vulde dit aan met mascarpone.
Bakmateriaal: springvorm met een diameter van 22 cm – bakpapier
Baktijd: 1 uur op 170°C – heteluchtstand
Hoe maak je het?
Maak de taartbodem. Verkruimel de speculaasjes. Smelt de boter. Roer de gesmolten boter onder de verkruimelde speculaas.
Maak een vel bakpapier nat onder de kraan. Wring het uit. Leg het bakpapier in de springvorm. Door het bakpapier nat te maken, blijft het goed liggen in de bakvorm.
Schep de speculaasmengeling in de springvorm en druk de speculaasbodem goed aan. Zet de vorm tot gebruik in de koelkast, zodat de boter weer kan opstijven.
Maak de veenbessencompote. Spoel de verse veenbessen onder de kraan. Doe ze in een kookpotje en stoof de veenbessen op een zacht vuurtje tot ze openspringen. Voeg het sap van een clementine toe en roer er 60 gram suiker door. Laat de compote wat afkoelen.
Maak de kaasvulling. Klop de hele eieren (eigeel en eiwit) samen met de suiker op tot een schuimige massa.
Doe de roomkaas, platte kaas en mascarpone in een mengkom. Voeg de maïzena toe en een snuifje zout. Schep er het opgeklopte ei/suiker mengsel onder en roer goed door. Voeg 1 eetlepel citroensap toe.
Verwarm de oven voor op 170°C – heteluchtstand.
Haal de bakvorm uit de koelkast. Schep een laag veenbessencompote op de speculaasbodem. Je zal niet alle compote opgebruiken.
Schenk hierover het kaasmengsel.
Bak de taart in een voorverwarmde oven van 170°C – heteluchtstand gedurende 1 uur.
Laat de kaastaart met veenbessen afkoelen op een rooster.
Hallo Ingrid,
Proficiat met alle leuke recepten die je wil delen met iedereen.
Zelf ben ik niet zo’n kokkin, maar wel een paar dingetjes (gebak) gemaakt die super geslaagd waren.
Dit komt natuurlijk door de duidelijke uitleg van de recepten.
Eén van mijn favorieten is ook kaastaart omdat ik dat zelf heel graag eet!
Nu zou ik graag jouw kaastaart met veenbessen willen maken, maar ik heb alleen maar diepvriesveenbessen in huis.
Maakt dat een verschil voor de taart?
Laat het mij eens weten.
Een hobby van mij is om recepten te lezen, dus hoop ik nog veel en lang je mooie site te kunnen bezoeken!
Met vriendelijke groet, Rita.
Breskens in Nederland.
Hallo Rita,
Dank je wel voor je berichtje en fijn dat mijn recepten in de smaak vallen.
Dat hoor ik graag.
De kaastaart met veenbessen kan je zeker maken met diepvriesveenbessen (of ander fruit).
Laat me zeker weten hoe het smaakte of stuur eens een fotootje.
Veel bakplezier en leesplezier nog.
Groetjes,
Ingrid